Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Vet een springvorm van 24 cm in of bekleed hem met bakpapier.

Meng de boter, suiker, vanillesuiker en zout. Voeg de bloem toe en kneed tot een zacht deeg. Klop het ei los en meng de helft door het deeg (de andere helft is om te bestrijken).

Druk het deeg uit in de vorm. Bestrijk met het resterende ei en trek met een vork een klassiek ruitpatroon.

Bak de boterkoek in ca. 25 minuten goudbruin. Laat volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.