Breng ruim water aan de kook, voeg zout toe en kook de spaghetti al dente. Bewaar een kopje kookvocht voordat je afgiet.
Maak de citroen-roomsaus
Rasp de citroen en pers hem uit. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Fruit eventueel een fijngehakt teentje knoflook. Voeg de slagroom, citroenrasp en -sap toe en laat de saus op laag vuur pruttelen.
Meng alles door elkaar
Voeg de gekookte spaghetti toe aan de saus. Roer de Parmezaanse kaas erdoor. Voeg wat kookvocht toe tot de saus mooi romig is. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer direct
Garneer met verse kruiden als je wilt. Serveer met een glas witte wijn of citroenwater — en vooral: neem de tijd om ervan te genieten