Deeg maken – Meng de bloem, gist, zout en suiker in een kom. Voeg het water en de olijfolie toe en kneed het deeg tot het soepel en elastisch is.

Eerste rijs – Laat het deeg in een ingevette kom, afgedekt, 1-2 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.

Vormen & tweede rijs – Kneed het deeg kort door, vorm het tot een bol en laat nog 30-45 minuten rijzen onder een theedoek.

Oven & pan voorverwarmen – Verwarm de oven voor op 230°C en laat de lege pan minstens 30 minuten mee opwarmen.

Bakken – Leg het deeg voorzichtig in de hete pan, dek af en bak 30 minuten met deksel. Haal dan het deksel eraf en bak nog 10-15 minuten voor een mooie korst.

Afkoelen & genieten – Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.