Ga terug
Print

Mosselen Sardinië: heerlijk recept met frisse tomatensaus

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen goed schoongemaakt
  • 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 sjalot fijngehakt
  • 1 blik 400 g tomatenblokjes, bij voorkeur San Marzano of gepelde tomaten, grof gehakt
  • 100 ml droge witte wijn
  • 1 bosje verse platte peterselie grof gehakt
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Begin met het schoonmaken van de mosselen. Spoel ze goed af onder koud stromend water en verwijder de baarden. Gooi alle mosselen weg die open blijven staan als je er op tikt.
    Verhit de olijfolie in een ruime, stevige pan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en sjalot zachtjes totdat ze glazig en geurend zijn, maar niet bruin.
    Voeg de tomatenblokjes toe en roer goed door. Laat de saus op laag vuur zo’n 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen, zodat de tomaten iets inkoken en de smaken zich mengen.
    Schenk de witte wijn erbij en laat het geheel nog 2 minuten rustig inkoken, zodat de alcohol verdampt en de saus iets indikt.
    Voeg de mosselen toe aan de pan, doe een deksel op de pan en stoom ze op hoog vuur 5 tot 6 minuten, of totdat alle mosselen open zijn. Schud de pan af en toe voorzichtig zodat de mosselen goed in de saus garen.
    Haal de pan van het vuur en bestrooi het gerecht met de verse peterselie. Breng eventueel nog op smaak met een beetje zout en zwarte peper.
    Serveer direct, bijvoorbeeld met knapperig brood om de heerlijke saus mee op te soppen.