Voorbereiden: Snijd de aubergines in de lengte doormidden en maak diagonale inkepingen in het vruchtvlees zonder door de schil heen te snijden. Dit helpt de smaken beter in te trekken.

Bakken: Bestrijk de snijkant met een beetje sesamolie en bak de aubergines in een pan op middelhoog vuur tot ze zacht en goudbruin zijn. Je kunt ze ook in de oven grillen op 200°C.

Miso-glazuur maken: Meng miso, mirin, sake en suiker in een pannetje en verwarm dit tot het een dikke, glanzende saus wordt.

Glazuren: Bestrijk de aubergines met de misosaus en grill ze nog 2-3 minuten in de oven tot de bovenkant karamelliseert.

Serveren: Strooi er wat sesamzaadjes en fijngesneden lente-ui overheen. Geniet ervan als bijgerecht of als maaltijd met wat rijst of noedels.