Kook eerst de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Terwijl de pasta kookt, bereid je de saus. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom of blender. Voeg een teentje knoflook, een scheutje citroensap, olijfolie, Parmezaanse kaas, zout en peper toe. Pureer alles tot een romige saus. Als de saus te dik is, kun je een beetje pastawater toevoegen om het smeuïger te maken.

Giet de pasta af en meng deze direct met de avocadosaus. De warmte van de pasta helpt de saus mooi te binden. Verdeel de pasta over de borden en serveer direct.