Makkelijke gebakken rijst met garnalen – snel, zonder gedoe, en met wat je in huis hebt
Er lag een restje rijst in de koelkast waar ik al een dag lang omheen liep. Te veel om weg te gooien, te weinig om enthousiast van te worden. Maar ik had garnalen in de vriezer. En soms is dat alles wat je nodig hebt om iets eetbaars in iets goeds te veranderen.
Hoe het begon: met niks bijzonders
Er zat geen plan achter. De rijst was over van de dag ervoor, de garnalen lagen al een paar maanden in de vriezer, en de meeste groenten in de la waren op of slap. Toch dacht ik: dit kan nog best iets worden. Geen zin om naar de winkel te gaan, geen zin in ingewikkeld doen. Dus ik begon gewoon.
Eerst het ei. Losgeklopt, gebakken in wat olie en met een lepel uit elkaar gehaald tot het eruitzag als iets dat thuishoort in een bakje rijst. Toen wat knoflook, bosui en rode peper in de pan. Geen grote hoeveelheden, gewoon wat ik nog had. De garnalen mochten erbij toen het begon te ruiken als: “Ja, nu moet ik doorgaan.”
De koude rijst ging er als laatste bij. Saai spul op zichzelf, maar als het goed heet wordt, verandert het in iets waar je een lepel niet uit weg kunt houden. Sojasaus erbij, een beetje sesamolie en wat zoete chilisaus. Dat was het.
Geen doperwten, toch geslaagd
Ik had nog gekeken of er ergens diep in de vriezer een half zakje doperwten lag, maar nee. Zonder dus. En eerlijk: ik miste ze niet. Het was precies genoeg. Aan tafel kneep ik wat limoen over mijn bord, meer uit gewoonte dan uit overtuiging – maar het werkte.
En toen dacht ik: dit was gewoon een restje rijst. Geen planning, geen recept erbij gepakt, geen boodschappenlijst. Maar het smaakte alsof ik wist wat ik aan het doen was.
Ingrediënten
- 2 eieren
- – 200 g rauwe gepelde garnalen (ontdooid als ze uit de vriezer komen)
- – 200–250 g gekookte rijst van een dag oud
- – 2 bosuitjes in ringetjes
- – 1 teen knoflook fijngehakt
- – ½ rode peper fijngehakt (meer mag ook)
- – 2 el sojasaus
- – 1 tl sesamolie
- – 1 el zoete chilisaus
- – sap van een halve limoen
- – olie om in te bakken
Instructies
- Verhit wat olie in een wok of grote koekenpan. Giet de losgeklopte eieren erin en roer tot ze net gestold zijn. Haal uit de pan.
- Doe opnieuw een beetje olie in de pan. Fruit de knoflook, rode peper en bosui zachtjes.
- Voeg de garnalen toe en bak ze tot ze net gaar zijn – roze en stevig.
- Schep de rijst erbij en roerbak op hoog vuur tot alles goed doorgewarmd is en hier en daar licht krokant.
- Voeg sojasaus, sesamolie en chilisaus toe. Proef en voeg eventueel nog wat toe als je dat lekker vindt.
- Doe het ei terug in de pan, meng alles goed door elkaar.
- Serveer met een kneep limoen.
Nog iets toevoegen?
Heb je wél doperwten of bijvoorbeeld taugé, dan kun je die gerust op het eind nog even meebakken. Maar het hoeft niet.
Heb jij zelf een succesgerecht uit restjes? Of heb je deze rijst met garnalen gemaakt? Laat een reactie achter – ik ben benieuwd wat er bij jou uit de pan komt als je denkt: ik zie wel wat ervan komt.
