Makkelijke Italiaanse Pasta met Citroen en Room
Een zomerse klassieker uit de Italiaanse keuken
Soms heb ik gewoon behoefte aan een bord warm eten dat níét veel vraagt. Geen ellenlange boodschappenlijst, geen eindeloze voorbereiding, maar wél iets dat voelt als aandacht. Deze spaghetti met citroen en room is precies dat: een frisse, romige pasta met een lichte citrussmaak die meteen doet denken aan zomer.
En het mooie? Je maakt ‘m met ingrediënten die je vaak al in huis hebt. En toch smaakt het alsof je even in Italië aan tafel zit.
Waarom Italianen citroen gebruiken in hartige gerechten
In Zuid-Italië – denk aan regio’s als Campanië en Sicilië – groeien de citroenen letterlijk voor het oprapen. Daar gebruiken ze citroen niet alleen in zoetigheid, maar ook volop in hartige gerechten. De schil en het sap geven een frisse, bijna bloemige smaak aan pasta’s, vis, salades en sauzen.
Door de citroen te combineren met iets romigs zoals slagroom of mascarpone, ontstaat een perfecte balans: niet zwaar, niet zuur, maar net goed. Italianen weten hoe je met weinig ingrediënten groots kunt koken — en deze pasta is daar een heerlijk voorbeeld van.
Ingrediënten
- 200 g spaghetti
- 1 biologische citroen rasp + sap
- 125 ml slagroom
- 30 g Parmezaanse kaas vers geraspt
- 1 teentje knoflook optioneel
- Scheutje olijfolie
- Zout en zwarte peper
- Verse peterselie of basilicum optioneel
Instructies
Kook de pasta
- Breng ruim water aan de kook, voeg zout toe en kook de spaghetti al dente. Bewaar een kopje kookvocht voordat je afgiet.
Maak de citroen-roomsaus
- Rasp de citroen en pers hem uit. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Fruit eventueel een fijngehakt teentje knoflook. Voeg de slagroom, citroenrasp en -sap toe en laat de saus op laag vuur pruttelen.
Meng alles door elkaar
- Voeg de gekookte spaghetti toe aan de saus. Roer de Parmezaanse kaas erdoor. Voeg wat kookvocht toe tot de saus mooi romig is. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer direct
- Garneer met verse kruiden als je wilt. Serveer met een glas witte wijn of citroenwater — en vooral: neem de tijd om ervan te genieten
Waarom dit mijn favoriete zomerse pasta is
Deze pasta voelt voor mij als pauze in een drukke week. Hij is licht en romig tegelijk, snel klaar en toch vol smaak. Je hoeft geen chef te zijn om hem te maken — als je kunt roeren en proeven, kom je een heel eind.
En eerlijk: op sommige dagen is dat precies wat ik nodig heb. Eenvoud, zonder saai te zijn. Iets zonnigs op je bord, zelfs als het buiten regent.
Variatietips
- Vega-optie met groente: Voeg rucola, doperwten of courgette toe.
- Meer pit? Voeg een snufje chilivlokken toe aan de saus.
- Liever zonder room? Mascarpone of crème fraîche werkt ook perfect.
- Extra eiwitten: Roer er stukjes gerookte zalm of gebakken garnalen door.
Probeer het zelf en deel jouw versie!
Heb je deze spaghetti met citroen-roomsaus gemaakt? Laat hieronder weten hoe hij smaakte — of tag me op Instagram als je een foto deelt! 🍋🍝
Ik ben benieuwd hoe jij ‘m het liefst eet.
