Mosselen Sardinië: heerlijk recept met frisse tomatensaus
Afgelopen voorjaar bracht ik een paar dagen door op het betoverende eiland Sardinië. Het zonlicht speelde op de turquoise zee, de geur van dennenbomen en zout hing in de lucht en overal hoorde je het zachte geruis van de golven die tegen rotsen sloegen. Maar wat me het meest bijbleef was de eenvoudige, pure smaak van de lokale keuken. Overal waar ik kwam, proefde ik verse producten die recht uit de natuur kwamen en met liefde werden bereid. Eén gerecht dat ik meerdere keren at en dat mijn smaakpapillen echt raakte, was Cozze alla Sarda — Sardijnse mosselen in een frisse tomatensaus. De mosselen waren zo vers dat je bijna de zilte zeebries proefde bij elke hap.
Toen ik terug thuis was, kon ik dit gerecht niet loslaten. Omdat verse tomaten in Nederland niet altijd de intense smaak hebben zoals daar, besloot ik te experimenteren met tomaten uit blik. Het bleek een perfecte vervanger, waardoor je het hele jaar door de rijke smaak van Sardinië op tafel kunt zetten, zonder gedoe.
Mosselen Sardinië: heerlijk recept met frisse tomatensaus
Ingrediënten
- 1 kg verse mosselen goed schoongemaakt
- 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 sjalot fijngehakt
- 1 blik 400 g tomatenblokjes, bij voorkeur San Marzano of gepelde tomaten, grof gehakt
- 100 ml droge witte wijn
- 1 bosje verse platte peterselie grof gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
Instructies
- Begin met het schoonmaken van de mosselen. Spoel ze goed af onder koud stromend water en verwijder de baarden. Gooi alle mosselen weg die open blijven staan als je er op tikt.Verhit de olijfolie in een ruime, stevige pan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en sjalot zachtjes totdat ze glazig en geurend zijn, maar niet bruin.Voeg de tomatenblokjes toe en roer goed door. Laat de saus op laag vuur zo’n 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen, zodat de tomaten iets inkoken en de smaken zich mengen.Schenk de witte wijn erbij en laat het geheel nog 2 minuten rustig inkoken, zodat de alcohol verdampt en de saus iets indikt.Voeg de mosselen toe aan de pan, doe een deksel op de pan en stoom ze op hoog vuur 5 tot 6 minuten, of totdat alle mosselen open zijn. Schud de pan af en toe voorzichtig zodat de mosselen goed in de saus garen.Haal de pan van het vuur en bestrooi het gerecht met de verse peterselie. Breng eventueel nog op smaak met een beetje zout en zwarte peper.Serveer direct, bijvoorbeeld met knapperig brood om de heerlijke saus mee op te soppen.
Pure smaken uit Sardinië op je bord
Met dit recept haal je de pure smaken van Sardinië in huis. De combinatie van ziltige mosselen, frisse tomaten en een vleugje wijn maakt het tot een licht en toch rijk gerecht dat perfect is voor iedere gelegenheid. De eenvoud van de ingrediënten zorgt ervoor dat het makkelijk te maken is, maar toch indruk maakt.
Heb je dit mosselen Sardinië recept geprobeerd? Laat het me weten!
