Pasta alla Vodka (zonder vodka) – romig Italiaans comfortfood
Er zijn recepten die je niet meer op hoeft te zoeken. Je maakt ze al jaren, je handen weten precies wat ze moeten doen. Deze pasta is er zo eentje. Officieel heet-ie Pasta alla Vodka, maar ik maak hem meestal zonder. Niet omdat ik iets tegen vodka heb – integendeel – maar omdat het zonder minstens zo lekker is. Romig, pittig, fluwelig…
Het is een gerecht dat ik maak op de avonden dat ik even adem wil halen. Of als vrienden blijven eten en ik iets op tafel wil zetten dat simpel is, maar voelt als een traktatie. En eerlijk: mensen zijn altijd onder de indruk. Terwijl ik zelf gewoon in een hoodie in de keuken sta, glas wijn in de hand, en alles op gevoel doe. Daar hou ik van.
Pasta alla Vodka
Ingrediënten
- 400 g rigatoni of penne
- 1 blik gepelde tomaten 400g – San Marzano als je wil uitpakken
- 1 kleine ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl chilivlokken of naar smaak
- 125 ml kookroom of plantaardig alternatief
- Olijfolie
- Zout & versgemalen peper
- Verse basilicum ter garnering
- Optioneel: 30 ml vodka
Instructies
- Kook de pasta in ruim gezouten water tot al dente. Bewaar een kopje kookvocht.
- Verhit een scheut olijfolie in een grote pan. Fruit de ui glazig, voeg daarna knoflook en chilivlokken toe.
- Roer de tomatenpuree erdoor en laat kort meebakken tot het begint te geuren.
- Voeg de gepelde tomaten toe. Plet ze met een houten lepel en laat 10–15 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de room erdoor en eventueel de vodka. Laat even doorkoken tot de saus mooi gebonden is.
- Breng op smaak met zout en peper. Voeg de gekookte pasta toe, schep goed om. Voeg wat kookvocht toe als de saus te dik is.
Meer dan een bord pasta
Wat ik zo mooi vind aan dit gerecht, is dat het veel meer is dan alleen pasta met saus. Het is een uitnodiging om even te landen. Het vraagt geen perfectie. Geen ingewikkelde stappen of uren voorbereiding. Het enige dat je nodig hebt, is een beetje liefde en een goed gevoel voor timing.
Soms voeg ik wat spinazie toe aan de saus. Soms top ik het af met gebakken paddenstoelen of geroosterde tomaatjes. En soms maak ik ‘m gewoon helemaal zoals hierboven. Want dit is comfort food zoals het bedoeld is: warm, zacht, vol smaak, en precies wat je nodig hebt na een lange dag of voor een gezellige avond met mensen waar je van houdt.
Wat deze pasta voor mij bijzonder maakt, is dat hij altijd werkt. Of ik nu kook voor mezelf, voor twee of voor zes. De eerste hap brengt een glimlach. Altijd. En dat is, wat mij betreft, het hoogste doel van een gerecht.
Zin om zelf aan de slag te gaan?
Ik zou het geweldig vinden als je dit recept een keer maakt!
Laat me weten hoe het is gelukt – tag me op Instagram (@jouwnaam hier) of laat een reactie achter onder deze post.
Buon appetito
En onthoud: pasta zonder vodka is ook gewoon liefde op een bord.
